一、二氧化氯的特性

二氧化氯是一種無機(jī)化合物，化學(xué)式為ClO2，常溫常壓下是一種黃綠色到橙黃色氣體。屬強(qiáng)氧化劑，其有效氯是氯的2.6倍。與很多物質(zhì)都能發(fā)生劇烈反應(yīng)。腐蝕性很強(qiáng)，二氧化氯的分解反應(yīng)：2ClO2→Cl2+2O2。

二氧化氯極易溶于水而不與水反應(yīng)，幾乎不發(fā)生水解（水溶液中的亞氯酸和氯酸只占溶質(zhì)的2%）；在水中的溶解度是氯的5～8倍。溶于堿溶液而生成亞氯酸鹽和氯酸鹽。二氧化氯的電子結(jié)構(gòu)呈不飽和狀態(tài)，但其溶于水時卻不以二聚體或多聚體狀態(tài)存在，這對于其在水中的擴(kuò)散是極其有利的，其溶解于水中時會形成ClO??6H?O和ClO??8H?O這樣的水合物。

二氧化氯具有漂白性，主要用于紙漿和紙、纖維、小麥面粉、淀粉的漂白，油脂、蜂蠟等的精制和漂白，近年來在國內(nèi)也將其先后用于水果、蔬菜等食品的消毒保鮮以及去除甲醛污染等領(lǐng)域。 二氧化氯具有殺菌、漂白 、除臭、消毒、保鮮的功能。主要是因為二氧化氯具有氧化作用，二氧化氯分子的電子結(jié)構(gòu)呈不飽和狀態(tài)，具有強(qiáng)烈的氧化性，主要是對富有電子（或供電子）的原子基因（如含巰（qiu）基的酶和硫化 物，氯化物）進(jìn)行攻擊，強(qiáng)行掠奪電子，使之成為失去活性和改變性質(zhì)的物質(zhì)。

1、殺菌機(jī)理

二氧化氯對細(xì)胞壁有較強(qiáng)的吸附和穿透能力，放出原子氧將細(xì)胞內(nèi)的含巰基的酶氧化起到殺菌作用。

2、漂白作用

二氧化氯的漂白是通過放出原子氧和產(chǎn)生次氯酸鹽而達(dá)到分解色素的目的。用它做漂白劑代替氯氣、氯酸鹽等，可阻止并避免與纖維發(fā)生氧化而降低纖維強(qiáng)度，因而效果更全面。

3、除臭作用

二氧化氯的除臭是因為它能與異味物質(zhì)（如H2S、-SOH、-NH2等）發(fā)生脫水反應(yīng)并使異味物質(zhì)迅速氧化轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)。而且它能阻止蛋氨酸分解成乙烯，也能破壞已形成的乙烯，從而延緩腐爛，同時殺死微生物而不與脂肪酸反應(yīng)并不破壞食品結(jié)構(gòu)